Guía gastronómica española
Justo a la vuelta de la esquina
Comer bien es uno de los grandes placeres de una estancia en la Costa del Sol. Aquí tienes nuestra guía de la gastronomía local: qué pedir, dónde encontrarla y cómo comer como un lugareño.
Horarios de las comidas en España
Los españoles comen más tarde que en la mayor parte de Europa. El desayuno es ligero, el almuerzo es la comida principal y suele tomarse entre las 13:30 y las 16:00, y la cena comienza a partir de las 20:30 o más tarde. Muchas cocinas de restaurantes cierran entre el almuerzo y la cena, mientras que los chiringuitos y bares de tapas a menudo sirven comida durante todo el día.
Tapas
Las tapas son platos pequeños pensados para compartir. Pide unas pocas a la vez, ve de bar en bar y prueba un poco de todo. Las tapas clásicas incluyen:
Patatas bravas: patatas fritas con una salsa picante.
Tortilla española: tortilla de patatas.
Croquetas: croquetas cremosas de jamón, pollo o pescado.
Jamón ibérico: jamón curado.
Boquerones en vinagre: boquerones frescos marinados en vinagre, un favorito de Málaga.
Gambas al pil-pil: gambas chisporroteando en aceite de ajo y guindilla.
Chiringuitos y espetos
Un chiringuito es un bar o restaurante de playa, una verdadera institución de la Costa del Sol. El plato estrella son los espetos: sardinas frescas ensartadas en una caña y asadas sobre fuego de leña, a menudo en una vieja barca llena de arena. Acompáñalos con una cerveza fría o una copa de vino blanco y con los pies en la arena.
Pescaíto frito
Málaga es famosa por el pescaíto frito: un plato variado de pescado fresco ligeramente frito, como boquerones, calamares, salmonetes pequeños y sepia. Sencillo, fresco y delicioso.
Sopas frías: gazpacho, salmorejo y ajoblanco
Gazpacho: una refrescante sopa fría de tomate y verduras, perfecta para un día caluroso.
Salmorejo: una sopa de tomate más espesa y cremosa de Córdoba, cubierta con huevo y jamón.
Ajoblanco: una sopa fría tradicional de Málaga hecha con almendras y ajo, a menudo servida con uvas.
Porra antequerana: una sopa espesa de tomate de Antequera, similar al salmorejo.
Paella y arroces
La paella es originaria de Valencia, pero encontrarás buenos arroces a lo largo de la costa, especialmente en los restaurantes de playa a la hora del almuerzo. Prueba la paella de marisco o el arroz negro (con tinta de calamar). Los españoles suelen comer paella en el almuerzo, no en la cena.
Especialidades locales
Gazpachuelo: una sopa de pescado caliente típica de Málaga con mayonesa.
Rabo de toro: estofado de rabo de toro cocinado a fuego lento, popular en el interior.
Migas: pan rallado frito con ajo, chorizo y pimientos, un plato de montaña.
Fritura malagueña: pescado frito al estilo de Málaga.
Bebidas
Vino dulce de Málaga: un vino de postre elaborado con uvas Moscatel y Pedro Ximénez.
Jerez: de Jerez en la provincia de Cádiz: prueba un fino o una manzanilla secos con marisco.
Tinto de verano: vino tinto mezclado con gaseosa o limón, una bebida refrescante de verano.
Café en Málaga: Málaga tiene sus propios nombres para el café: pide un mitad (mitad café, mitad leche), una sombra (mayormente leche) o una nube (casi toda leche).
Consejos de tus anfitriones
Pregunta por el menú del día a la hora del almuerzo entre semana: un menú cerrado con primero, segundo y postre a un precio excelente.
Dejar propina es apreciado pero no obligatorio; redondear o dejar unos pocos euros es común.
Consulta nuestras guías de restaurantes para La Cala, Marbella y Málaga para saber dónde comer.
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