Spaanse Eetgids
Vlak voor de deur
Goed eten is een van de grootste genoegens van een verblijf aan de Costa del Sol. Hier is onze gids voor het lokale eten – wat te bestellen, waar je het kunt vinden en hoe je eet als een local.
Spaanse maaltijdtijden
Spanjaarden eten later dan de meeste Europeanen. Het ontbijt is licht, de lunch is de hoofdmaaltijd en wordt meestal gegeten tussen ongeveer 13:30 en 16:00 uur, en het diner begint vanaf ongeveer 20:30 uur of later. Veel restaurantkeukens sluiten tussen de lunch en het diner, terwijl strandtenten en tapasbars vaak de hele dag eten serveren.
Tapas
Tapas zijn kleine hapjes bedoeld om te delen. Bestel er een paar tegelijk, ga van bar naar bar en probeer van alles wat. Klassieke tapas zijn onder andere:
Patatas bravas – gefrituurde aardappelen met een pittige saus.
Tortilla española – Spaanse aardappelomelet.
Croquetas – romige kroketjes met ham, kip of vis.
Jamón ibérico – gedroogde Iberische ham.
Boquerones en vinagre – verse ansjovis gemarineerd in azijn, een favoriet in Malaga.
Gambas al pil-pil – garnalen sissend in knoflook- en chili-olie.
Chiringuitos en espetos
Een chiringuito is een strandtent of strandrestaurant – een echt instituut aan de Costa del Sol. Het stergerecht is espetos: verse sardines aan een spies geregen en gegrild boven een open houtvuur, vaak in een oude boot gevuld met zand. Combineer ze met een koud biertje of een glas witte wijn en je voeten in het zand.
Gefrituurde vis – pescaíto frito
Malaga staat bekend om pescaíto frito – een gemengde schotel van licht gefrituurde verse vis zoals ansjovis, inktvis, kleine rode mul en sepia. Eenvoudig, vers en heerlijk.
Koude soepen: gazpacho, salmorejo en ajoblanco
Gazpacho – een verfrissende koude tomaten- en groentesoep, perfect op een warme dag.
Salmorejo – een dikkere, romigere tomatensoep uit Córdoba, gegarneerd met ei en ham.
Ajoblanco – een traditionele koude soep uit Malaga gemaakt met amandelen en knoflook, vaak geserveerd met druiven.
Porra antequerana – een dikke tomatensoep uit Antequera, vergelijkbaar met salmorejo.
Paella en rijstgerechten
Paella komt oorspronkelijk uit Valencia, maar je vindt goede rijstgerechten langs de kust, vooral in strandrestaurants tijdens de lunch. Probeer paella met zeevruchten of arroz negro (zwarte rijst met inktvisinkt). Spanjaarden eten paella meestal tijdens de lunch, niet tijdens het diner.
Lokale specialiteiten
Gazpachuelo – een warme vissoep uit Malaga met mayonaise.
Rabo de toro – langzaam gegaarde ossenstaartstoofpot, populair in het binnenland.
Migas – gebakken broodkruimels met knoflook, chorizo en paprika, een berggerecht.
Fritura malagueña – gefrituurde vis op Malaga-wijze.
Drankjes
Zoete Malaga-wijn – een dessertwijn gemaakt van Moscatel- en Pedro Xim énez-druiven.
Sherry – uit Jerez in de provincie Cádiz: probeer een droge fino of manzanilla bij zeevruchten.
Tinto de verano – rode wijn gemengd met limonade, een verfrissend zomerdrankje.
Koffie in Malaga – Malaga heeft zijn eigen namen voor koffie: bestel een mitad (halve koffie, halve melk), een sombra (voornamelijk melk) of een nube (bijna alleen melk).
Tips van uw gastheren
Vraag doordeweeks tijdens de lunch naar het menú del día – een vaste lunch met voorgerecht, hoofdgerecht en dessert voor een geweldige prijs.
Fooi geven wordt gewaardeerd maar is niet verplicht – afronden of een paar euro achterlaten is gebruikelijk.
Bekijk onze restaurantgidsen voor La Cala, Marbella en Malaga voor waar je kunt eten.
Boek culinaire ervaringen
Wil je alles proeven met een lokale gids? Gebruik de onderstaande knop om handgeplukte tapastours en kooklessen te bekijken.