Spansk matguide
Rett utenfor døren
Å spise godt er en av de store gledene ved et opphold på Costa del Sol. Her er vår guide til lokal mat – hva du bør bestille, hvor du finner den og hvordan du spiser som en lokal.
Spanske måltidstider
Spanjoler spiser senere enn de fleste andre i Europa. Frokosten er lett, lunsj er hovedmåltidet og spises vanligvis fra rundt 13:30 til 16:00, og middagen starter fra rundt 20:30 eller senere. Mange restaurantkjøkken stenger mellom lunsj og middag, mens strandbarer og tapasbarer ofte serverer mat hele dagen.
Tapas
Tapas er små retter ment for deling. Bestill noen få av gangen, gå fra bar til bar og prøv litt av alt. Klassiske tapas inkluderer:
Patatas bravas – stekte poteter med en krydret saus.
Tortilla española – spansk potetomelett.
Croquetas – kremete kroketter med skinke, kylling eller fisk.
Jamón ibérico – speket iberisk skinke.
Boquerones en vinagre – fersk ansjos marinert i eddik, en Malaga-favoritt.
Gambas al pil-pil – reker som freser i hvitløks- og chiliolje.
Chiringuitos og espetos
En chiringuito er en strandbar eller strandrestaurant – en ekte Costa del Sol-institusjon. Stjernedisken er espetos: ferske sardiner tredd på et spyd og grillet over åpen vedfyrt ild, ofte i en gammel båt fylt med sand. Nyt dem med en kald øl eller et glass hvitvin og føttene i sanden.
Stekt fisk – pescaíto frito
Malaga er kjent for pescaíto frito – en blandet tallerken med lettstekt fersk fisk som ansjos, blekksprut, liten rød mulle og akkar. Enkelt, friskt og deilig.
Kalde supper: gazpacho, salmorejo og ajoblanco
Gazpacho – en forfriskende kald tomat- og grønnsakssuppe, perfekt på en varm dag.
Salmorejo – en tykkere, kremet tomatsuppe fra Córdoba, toppet med egg og skinke.
Ajoblanco – en tradisjonell kald suppe fra Malaga laget med mandler og hvitløk, ofte servert med druer.
Porra antequerana – en tykk tomatsuppe fra Antequera, i likhet med salmorejo.
Paella og risretter
Paella kommer opprinnelig fra Valencia, men du finner gode risretter langs kysten, spesielt i strandrestauranter ved lunsjtid. Prøv sjømatpaella eller arroz negro (svart ris med blekksprutblekk). Spanjoler spiser vanligvis paella til lunsj, ikke middag.
Lokale spesialiteter
Gazpachuelo – en varm fiskesuppe fra Malaga med majones.
Rabo de toro – langtidsstekt oksehalesuppe, populær innlandet.
Migas – stekte brødsmuler med hvitløk, chorizo og paprika, en fjellrett.
Fritura malagueña – stekt fisk i Malaga-stil.
Drikke
Søt Malaga-vin – en dessertvin laget av Moscatel- og Pedro Ximénez-druer.
Sherry – fra Jerez i provinsen Cádiz: prøv en tørr fino eller manzanilla til sjømat.
Tinto de verano – rødvin blandet med sitronbrus, en forfriskende sommerdrikk.
Kaffe i Malaga – Malaga har sine egne navn på kaffe: bestill en mitad (halv kaffe, halv melk), en sombra (mest melk) eller en nube (nesten bare melk).
Tips fra vertene dine
Spør etter menú del día til lunsj på hverdager – en fast lunsjmeny med forrett, hovedrett og dessert til en god pris.
Tips er verdsatt, men ikke obligatorisk – å runde opp eller legge igjen noen få euro er vanlig.
Se våre restaurantguider for La Cala, Marbella og Malaga for hvor du kan spise.
Bestill matopplevelser
Vil du smake på alt med en lokal guide? Bruk knappen nedenfor for å se håndplukkede tapas-turer og matlagingskurs.