Spansk matguide
Precis utanför dörren
Att äta gott är en av de stora glädjeämnena under en vistelse på Costa del Sol. Här är vår guide till den lokala maten – vad du ska beställa, var du hittar den och hur du äter som en lokalbo.
Spanska måltider
Spanjorer äter senare än de flesta i Europa. Frukosten är lätt, lunch är huvudmålet och äts vanligtvis mellan ca 13:30 och 16:00, och middagen börjar från ca 20:30 eller senare. Många restaurangkök stänger mellan lunch och middag, medan strandbarer och tapasbarer ofta serverar mat hela dagen.
Tapas
Tapas är små rätter som är tänkta att delas. Beställ några åt gången, gå från bar till bar och prova lite av varje. Klassiska tapas inkluderar:
Patatas bravas – friterad potatis med en kryddig sås.
Tortilla española – spansk potatisomelett.
Croquetas – krämiga kroketter med skinka, kyckling eller fisk.
Jamón ibérico – lufttorkad iberisk skinka.
Boquerones en vinagre – färsk ansjovis marinerad i vinäger, en favorit i Malaga.
Gambas al pil-pil – räkor frästa i vitlök och chiliolja.
Chiringuitos och espetos
En chiringuito är en strandbar eller strandrestaurang – en sann institution på Costa del Sol. Stjärnrätten är espetos: färska sardiner trädda på ett spett och grillade över öppen eld, ofta i en gammal båt fylld med sand. Kombinera dem med en kall öl eller ett glas vitt vin och ha fötterna i sanden.
Friterad fisk – pescaíto frito
Malaga är känt för pescaíto frito – en blandad tallrik med lätt friterad färsk fisk såsom ansjovis, bläckfisk, liten röd multe och sepia. Enkelt, fräscht och utsökt.
Kalla soppor: gazpacho, salmorejo och ajoblanco
Gazpacho – en uppfriskande kall tomat- och grönsakssoppa, perfekt en varm dag.
Salmorejo – en tjockare, krämigare tomatsoppa från Córdoba, toppad med ägg och skinka.
Ajoblanco – en traditionell kall soppa från Malaga gjord på mandel och vitlök, serveras ofta med vindruvor.
Porra antequerana – en tjock tomatsoppa från Antequera, liknande salmorejo.
Paella och risrätter
Paella kommer ursprungligen från Valencia, men du hittar bra risrätter längs kusten, särskilt på strandrestauranger vid lunchtid. Prova skaldjurspaella eller arroz negro (svart ris med bläckfiskbläck). Spanjorer äter vanligtvis paella till lunch, inte middag.
Lokala specialiteter
Gazpachuelo – en varm fisksoppa från Malaga med majonnäs.
Rabo de toro – långkokt oxsvansgryta, populär inåt landet.
Migas – friterat brödsmulor med vitlök, chorizo och paprika, en maträtt från bergen.
Fritura malagueña – friterad fisk i Malaga-stil.
Drycker
Sött Malagavin – ett dessertvin gjort på Moscatel- och Pedro Ximénez-druvor.
Sherry – från Jerez i provinsen Cádiz: prova en torr fino eller manzanilla till skaldjur.
Tinto de verano – rött vin blandat med läsk, en uppfriskande sommardryck.
Kaffe i Malaga – Malaga har sina egna namn för kaffe: beställ en mitad (halva kaffe, halva mjölk), en sombra (mest mjölk) eller en nube (nästan bara mjölk).
Tips från dina värdar
Fråga efter menú del día vid lunchtid på vardagar – en fast lunchmeny med förrätt, huvudrätt och dessert till ett bra pris.
Dricks uppskattas men är inte obligatoriskt – att avrunda uppåt eller lämna några euro är vanligt.
Se våra restaurangguider för La Cala, Marbella och Malaga för tips på var du kan äta.
Boka matupplevelser
Vill du smaka på allt med en lokal guide? Använd knappen nedan för att se handplockade tapas-turer och matlagningskurser.