Espanjalaisen ruoan opas

Espanjalaiset ruokailuajat

Espanjalaiset syövät myöhemmin kuin useimmat eurooppalaiset. Aamiainen on kevyt, lounas on pääateria ja se syödään yleensä noin klo 13.30–16.00, ja illallinen alkaa noin klo 20.30 tai myöhemmin. Monet ravintoloiden keittiöt sulkeutuvat lounaan ja illallisen välillä, kun taas rantabaarit ja tapas-baarit tarjoavat usein ruokaa koko päivän.

Tapas

Tapas ovat pieniä annoksia, jotka on tarkoitettu jaettavaksi. Tilaa muutama kerrallaan, liiku baarista baariin ja kokeile kaikkea. Klassisia tapaksia ovat:

• Patatas bravas – paistettuja perunoita tulisella kastikkeella.

• Tortilla española – espanjalainen perunamunakas.

• Croquetas – kermaisia kroketteja kinkulla, kanalla tai kalalla.

• Jamón ibérico – ilmakuivattua iberialaista kinkkua.

• Boquerones en vinagre – etikassa marinoituja tuoreita anjoviksia, Malagan suosikki.

• Gambas al pil-pil – valkosipuli- ja chiliöljyssä tiriseviä katkarapuja.

Chiringuitot ja espetot

Chiringuito on rantabaari tai rantaravintola – todellinen Costa del Solin instituutio. Tähtiannos on espetos: tuoreita sardiineja vartaassa grillattuna avotulella, usein hiekalla täytetyssä vanhassa veneessä. Nauti ne kylmän oluen tai valkoviinilasillisen kera jalat hiekassa.

Paistettu kala – pescaíto frito

Malaga on kuuluisa pescaíto fritosta – lajitelma kevyesti paistettua tuoretta kalaa, kuten anjovista, kalmaria, pientä punamulloa ja seepiaa. Yksinkertaista, tuoretta ja herkullista.

Kylmät keitot: gazpacho, salmorejo ja ajoblanco

• Gazpacho – virkistävä kylmä tomaatti- ja vihanneskeitto, täydellinen kuumana päivänä.

• Salmorejo – paksumpi, täyteläisempi tomaattikeitto Córdobasta, päällä kananmunaa ja kinkkua.

• Ajoblanco – perinteinen Malagan kylmä keitto, joka on valmistettu manteleista ja valkosipulista, tarjoillaan usein viinirypäleiden kanssa.

• Porra antequerana – paksu tomaattikeitto Antequerasta, samankaltainen kuin salmorejo.

Paella ja riisiruoat

Paella on kotoisin Valenciasta, mutta löydät hyviä riisiruokia rannikolta, erityisesti rantaravintoloista lounasaikaan. Kokeile mereneläväpaellaa tai arroz negroa (mustaa riisiä kalmarimusteella). Espanjalaiset syövät paellaa yleensä lounaaksi, eivät illalliseksi.

Paikalliset erikoisuudet

• Gazpachuelo – lämmin Malagan kalakeitto majoneesilla.

• Rabo de toro – hitaasti haudutettu häränhäntäpata, suosittu sisämaassa.

• Migas – paistettuja leivänmuruja valkosipulilla, chorizolla ja paprikoilla, vuoristolaisruoka.

• Fritura malagueña – Malagan tyyliin paistettua kalaa.

Juomat

• Makea Malagan viini – jälkiruokaviini, joka on valmistettu Moscatel- ja Pedro Ximénez -rypäleistä.

• Sherry – Jerezistä Cádizin maakunnasta: kokeile kuivaa finoa tai manzanillaa merenelävien kanssa.

• Tinto de verano – punaviiniä sekoitettuna limonadiin, virkistävä kesäjuoma.

• Kahvi Malagassa – Malagalla on omat nimensä kahville: tilaa mitad (puolet kahvia, puolet maitoa), sombra (pääosin maitoa) tai nube (lähes pelkkää maitoa).

Vinkkejä isänniltäsi

• Kysy menú del díaa lounasaikaan arkisin – päivän lounaslista, joka sisältää alkuruoan, pääruoan ja jälkiruoan edulliseen hintaan.

• Tippaaminen on arvostettua, mutta ei pakollista – summan pyöristäminen ylöspäin tai muutaman euron jättäminen on yleistä.

• Katso ravintolaoppaamme La Calalle, Marbellalle ja Malagalle nähdäksesi, missä syödä.

Varaa ruokaelämyksiä

Haluatko maistaa kaikkea paikallisen oppaan johdolla? Käytä alla olevaa painiketta nähdäksesi valikoidut tapas-kierrokset ja ruoanlaittokurssit.