Guia de Gastronomia Espanhola
Bem à sua porta
Comer bem é um dos grandes prazeres de uma estadia na Costa del Sol. Aqui está o nosso guia sobre a gastronomia local – o que pedir, onde encontrar e como comer como um habitante local.
Horários das refeições em Espanha
Os espanhóis comem mais tarde do que a maioria da Europa. O pequeno-almoço é leve, o almoço é a refeição principal e é geralmente tomado entre as 13:30 e as 16:00, e o jantar começa por volta das 20:30 ou mais tarde. Muitas cozinhas de restaurantes fecham entre o almoço e o jantar, enquanto os bares de praia e bares de tapas servem frequentemente comida durante todo o dia.
Tapas
As tapas são pequenos pratos destinados a partilhar. Peça alguns de cada vez, vá de bar em bar e experimente um pouco de tudo. As tapas clássicas incluem:
Patatas bravas – batatas fritas com um molho picante.
Tortilla española – omelete de batata espanhola.
Croquetas – croquetes cremosos com presunto, frango ou peixe.
Jamón ibérico – presunto ibérico curado.
Boquerones en vinagre – anchovas frescas marinadas em vinagre, um favorito de Málaga.
Gambas al pil-pil – camarões a estalar em azeite com alho e malagueta.
Chiringuitos e espetos
Um chiringuito é um bar de praia ou restaurante de praia – uma verdadeira instituição da Costa del Sol. O prato estrela são os espetos: sardinhas frescas enfiadas num espeto e grelhadas sobre fogo de lenha, muitas vezes num barco antigo cheio de areia. Acompanhe com uma cerveja gelada ou um copo de vinho branco e com os pés na areia.
Peixe frito – pescaíto frito
Málaga é famosa pelo pescaíto frito – um prato misto de peixe fresco levemente frito, como anchovas, lulas, pequenos salmonetes e chocos. Simples, fresco e delicioso.
Sopas frias: gaspacho, salmorejo e ajoblanco
Gaspacho – uma sopa fria refrescante de tomate e vegetais, perfeita num dia quente.
Salmorejo – uma sopa de tomate mais espessa e cremosa de Córdoba, coberta com ovo e presunto.
Ajoblanco – uma sopa fria tradicional de Málaga feita com amêndoas e alho, frequentemente servida com uvas.
Porra antequerana – uma sopa de tomate espessa de Antequera, semelhante ao salmorejo.
Paella e pratos de arroz
A paella vem originalmente de Valência, mas encontrará bons pratos de arroz ao longo da costa, especialmente em restaurantes de praia à hora de almoço. Experimente a paella de marisco ou arroz negro (arroz preto com tinta de lula). Os espanhóis comem geralmente paella ao almoço, não ao jantar.
Especialidades locais
Gazpachuelo – uma sopa de peixe quente de Málaga com maionese.
Rabo de toro – guisado de rabo de boi cozinhado lentamente, popular no interior.
Migas – pão ralado frito com alho, chouriço e pimentos, um prato de montanha.
Fritura malagueña – peixe frito ao estilo de Málaga.
Bebidas
Vinho doce de Málaga – um vinho de sobremesa feito de uvas Moscatel e Pedro Ximénez.
Xerez – de Jerez na província de Cádis: experimente um fino seco ou manzanilla com marisco.
Tinto de verano – vinho tinto misturado com limonada, uma bebida de verão refrescante.
Café em Málaga – Málaga tem os seus próprios nomes para o café: peça um mitad (meio café, meio leite), uma sombra (principalmente leite) ou uma nube (quase todo leite).
Dicas dos seus anfitriões
Peça o menú del día à hora de almoço durante a semana – um almoço fixo com entrada, prato principal e sobremesa a um ótimo preço.
Dar gorjeta é apreciado, mas não é obrigatório – arredondar a conta ou deixar alguns euros é comum.
Consulte os nossos guias de restaurantes para La Cala, Marbella e Málaga para saber onde comer.
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