Гид по испанской кухне
Прямо у вашего порога
Хорошее питание — одно из главных удовольствий во время пребывания на побережье Коста-дель-Соль. Вот наш путеводитель по местной кухне: что заказать, где найти и как питаться как местный житель.
Время приема пищи в Испании
Испанцы едят позже, чем в большинстве стран Европы. Завтрак легкий, обед — основной прием пищи, который обычно проходит с 13:30 до 16:00, а ужин начинается примерно с 20:30 или позже. Кухни многих ресторанов закрываются между обедом и ужином, в то время как пляжные бары и тапас-бары часто подают еду в течение всего дня.
Тапас
Тапас — это небольшие порции закусок, предназначенные для того, чтобы делиться ими. Заказывайте по несколько штук за раз, переходите из бара в бар и пробуйте всего понемногу. Классические тапас включают:
Patatas bravas — жареный картофель с острым соусом.
Tortilla española — испанский картофельный омлет.
Croquetas — сливочные крокеты с ветчиной, курицей или рыбой.
Jamón ibérico — вяленая иберийская ветчина.
Boquerones en vinagre — свежие анчоусы, маринованные в уксусе, любимое блюдо в Малаге.
Gambas al pil-pil — креветки, шипящие в чесночном масле с чили.
Чирингитос и эспетос
Чирингито (chiringuito) — это пляжный бар или ресторан, настоящее достояние Коста-дель-Соль. Главное блюдо — эспетос (espetos): свежие сардины, нанизанные на шампур и приготовленные на открытом огне, часто в старой лодке, наполненной песком. Сочетайте их с холодным пивом или бокалом белого вина, сидя с ногами в песке.
Жареная рыба — pescaíto frito
Малага славится своим pescaíto frito — ассорти из слегка обжаренной свежей рыбы, такой как анчоусы, кальмары, мелкая барабулька и каракатицы. Просто, свежо и очень вкусно.
Холодные супы: гаспачо, сальморехо и ахобланко
Гаспачо — освежающий холодный суп из помидоров и овощей, идеально подходит для жаркого дня.
Сальморехо — более густой и сливочный томатный суп из Кордовы, украшенный яйцом и ветчиной.
Ахобланко — традиционный холодный суп из Малаги, приготовленный из миндаля и чеснока, часто подается с виноградом.
Порра антекерана — густой томатный суп из Антекеры, похожий на сальморехо.
Паэлья и блюда из риса
Паэлья родом из Валенсии, но вы найдете отличные блюда из риса вдоль всего побережья, особенно в пляжных ресторанах в обеденное время. Попробуйте паэлью с морепродуктами или arroz negro (черный рис с чернилами каракатицы). Испанцы обычно едят паэлью на обед, а не на ужин.
Местные деликатесы
Гаспачуэло — теплый рыбный суп из Малаги с майонезом.
Rabo de toro — тушеный бычий хвост, популярное блюдо в глубинке.
Мигас — жареные панировочные сухари с чесноком, чоризо и перцем, горное блюдо.
Fritura malagueña — жареная рыба по-малагски.
Напитки
Сладкое малагское вино — десертное вино из винограда сортов Москатель и Педро Хименес.
Херес — из Хереса в провинции Кадис: попробуйте сухой фино или мансанилью с морепродуктами.
Тинто де верано — красное вино, смешанное с лимонадом, освежающий летний напиток.
Кофе в Малаге — в Малаге есть свои названия для кофе: закажите mitad (половина кофе, половина молока), sombra (почти все молоко) или nube (почти все молоко).
Советы от ваших хозяев
Спрашивайте menú del día (меню дня) в обеденное время по будням — это комплексный обед с закуской, основным блюдом и десертом по отличной цене.
Чаевые приветствуются, но не обязательны — принято округлять счет или оставлять несколько евро.
Посмотрите наши путеводители по ресторанам Ла-Калы, Марбельи и Малаги, чтобы узнать, где поесть.
Забронируйте гастрономические впечатления
Хотите попробовать все это с местным гидом? Используйте кнопку ниже, чтобы увидеть специально отобранные тапас-туры и кулинарные мастер-классы.