Vodič kroz špansku hranu

Špansko vreme obroka

Španci jedu kasnije nego većina Evrope. Doručak je lagan, ručak je glavni obrok i obično se jede od oko 13:30 do 16:00, a večera počinje od oko 20:30 ili kasnije. Mnoge restoranske kuhinje se zatvaraju između ručka i večere, dok barovi na plaži i tapas barovi često služe hranu tokom celog dana.

Tapas

Tapas su male porcije namenjene deljenju. Naručite nekoliko odjednom, idite od bara do bara i probajte pomalo od svega. Klasični tapas uključuju:

• Patatas bravas – prženi krompir sa ljutim sosom.

• Tortilla española – španski omlet sa krompirom.

• Croquetas – kremasti kroketi sa šunkom, piletinom ili ribom.

• Jamón ibérico – sušena iberska šunka.

• Boquerones en vinagre – sveži inćuni marinirani u sirćetu, omiljeni specijalitet u Malagi.

• Gambas al pil-pil – škampi koji cvrče u ulju sa belim lukom i čilijem.

Čiringitos i espetos

Chiringuito je bar ili restoran na plaži – prava institucija Kosta del Sola. Glavno jelo je espetos: sveže sardine nanizane na ražanj i pečene na otvorenoj vatri od drveta, često u starom čamcu napunjenom peskom. Uparite ih sa hladnim pivom ili čašom belog vina dok su vam stopala u pesku.

Pržena riba – pescaíto frito

Malaga je poznata po pescaíto frito – mešanoj plati lagano pržene sveže ribe kao što su inćuni, lignje, male barbunke i sipe. Jednostavno, sveže i ukusno.

Hladne supe: gaspačo, salmoreho i ahoblanko

• Gazpacho – osvežavajuća hladna supa od paradajza i povrća, savršena za vruć dan.

• Salmorejo – gušća, kremastija supa od paradajza iz Kordobe, prelivena jajetom i šunkom.

• Ajoblanco – tradicionalna hladna supa iz Malage napravljena od badema i belog luka, često se služi sa grožđem.

• Porra antequerana – gusta supa od paradajza iz Antekere, slična salmorehu.

Paelja i jela od pirinča

Paelja originalno potiče iz Valensije, ali ćete naći dobra jela od pirinča duž obale, posebno u restoranima na plaži tokom ručka. Probajte paelju sa morskim plodovima ili arroz negro (crni pirinač sa mastilom od lignji). Španci obično jedu paelju za ručak, a ne za večeru.

Lokalni specijaliteti

• Gazpachuelo – topla riblja supa iz Malage sa majonezom.

• Rabo de toro – sporo kuvan gulaš od volovskog repa, popularan u unutrašnjosti.

• Migas – pržene prezle sa belim lukom, čorizom i paprikom, planinsko jelo.

• Fritura malagueña – pržena riba na način iz Malage.

Pića

• Slatko vino iz Malage – desertno vino napravljeno od grožđa sorte Moscatel i Pedro Ximénez.

• Šeri – iz Hereza u provinciji Kadiz: probajte suvi fino ili manzanilla uz morske plodove.

• Tinto de verano – crno vino pomešano sa limunadom, osvežavajuće letnje piće.

• Kafa u Malagi – Malaga ima svoja imena za kafu: naručite mitad (pola kafe, pola mleka), sombra (uglavnom mleko) ili nube (skoro sve mleko).

Saveti vaših domaćina

• Tražite menú del día (dnevni meni) tokom ručka radnim danima – set ručak sa predjelom, glavnim jelom i desertom po odličnoj ceni.

• Napojnice su poželjne, ali nisu obavezne – zaokruživanje računa ili ostavljanje nekoliko evra je uobičajeno.

• Pogledajte naše vodiče kroz restorane za La Kalu, Marbelju i Malagu da vidite gde jesti.

Rezervišite gastronomska iskustva

Želite da probate sve uz lokalnog vodiča? Koristite dugme ispod da vidite pažljivo odabrane ture sa tapasima i časove kuvanja.