Путівник іспанською кухнею
Прямо біля вашого порогу
Добре харчування — одне з найбільших задоволень під час перебування на Коста-дель-Соль. Ось наш путівник по місцевій кухні — що замовити, де знайти та як харчуватися, як місцеві.
Іспанський час прийому їжі
Іспанці їдять пізніше, ніж більшість європейців. Сніданок легкий, обід — основний прийом їжі, який зазвичай триває приблизно з 13:30 до 16:00, а вечеря починається приблизно з 20:30 або пізніше. Кухні багатьох ресторанів зачиняються між обідом і вечерею, тоді як пляжні бари та тапас-бари часто подають їжу протягом усього дня.
Тапас
Тапас — це невеликі порції страв, призначені для того, щоб ділитися ними. Замовляйте по кілька штук за раз, переходьте з бару в бар і спробуйте всього потроху. Класичні тапас включають:
Patatas bravas (пататас бравас) – смажена картопля з гострим соусом.
Tortilla española (тортилья еспаньола) – іспанський картопляний омлет.
Croquetas (крокети) – вершкові крокети з шин кою, куркою або рибою.
Jamón ibérico (хамон іберіко) – в'ялена іберійська шинка.
Boquerones en vinagre (бокеронес ен вінагре) – свіжі анчоуси, мариновані в оцті, улюблені в Малазі.
Gambas al pil-pil (гамбас аль піл-піл) – креветки, що шиплять у часниково-чилі олії.
Чірінгітос та еспетос
Чірінгіто (chiringuito) — це пляжний бар або ресторан, справжній символ Коста-дель-Соль. Головна страва — еспетос (espetos): свіжі сардини, нанизані на шампур і приготовані на відкритому вогні, часто в старому човні, наповненому піском. Смакуйте їх із холодним пивом або келихом білого вина, сидячи на піску.
Смажена риба – pescaíto frito
Малага славиться своїм pescaíto frito — асорті зі злегка обсмаженої свіжої риби, такої як анчоуси, кальмари, дрібна барабулька та каракатиця. Просто, свіжо та смачно.
Холодні супи: гаспачо, сальморехо та ахобланко
Гаспачо – освіжаючий холодний суп із томатів та овочів, ідеальний у спекотний день.
Сальморехо – густіший, вершковий томатний суп із Кордови, прикрашений яйцем і шинкою.
Ахобланко – традиційний холодний суп Малаги, приготований з мигдалю та часнику, часто подається з виноградом.
Порра антекерана – густий томатний суп з Антекери, схожий на сальморехо.
Паелья та страви з рису
Паелья походить з Валенсії, але ви знайдете чудові рисові страви вздовж узбережжя, особливо в пляжних ресторанах під час обіду. Спробуйте паелью з морепродуктами або arroz negro (чорний рис із чорнилом каракатиці). Іспанці зазвичай їдять паелью на обід, а не на вечерю.
Місцеві делікатеси
Гаспачуело – теплий рибний суп Малаги з майонезом.
Rabo de toro (рабо де торо) – тушкований бичачий хвіст, популярний у внутрішніх районах.
Мігас – смажені панірувальні сухарі з часником, чорізо та перцем, гірська страва.
Fritura malagueña (фрітура малагенья) – смажена риба по-малагськи.
Напої
Солодке вино Малаги – десертне вино, виготовлене з винограду сортів Москатель та Педро Хіменес.
Херес – з Хереса в провінції Кадіс: спробуйте сухий fino або manzanilla з морепродуктами.
Tinto de verano (тінто де верано) – червоне вино, змішане з лимонадом, освіжаючий літній напій.
Кава в Малазі – у Малазі є власні назви для кави: замовляйте mitad (половина кави, половина молока), sombra (переважно молоко) або nube (майже все молоко).
Поради від ваших господарів
Запитуйте menú del día (меню дня) під час обіду в будні — комплексний обід із закускою, основною стравою та десертом за чудовою ціною.
Чайові вітаються, але не є обов'язковими — прийнято округляти рахунок або залишати кілька євро.
Перегляньте наші путівники по ресторанах Ла-Кали, Марбельї та Малаги, щоб дізнатися, де поїсти.
Забронюйте гастрономічні враження
Хочете спробувати все з місцевим гідом? Використовуйте кнопку нижче, щоб перегляну ти підібрані тури з тапас та кулінарні майстер-класи.